果蔬色差计是一个量化颜色现象的检测仪器，通过各种数值表示出颜色的差异性，采用一个可以产生多个波长的光源，通过系列分光装置，从而产生特定波长的光源，光线透过测试的样品后，部分光线被吸收，计算样品的吸光值，从而转化成样品的浓度。样品的吸光值与样品的浓度成正比。单色光辐射穿过被测物质溶液时，被该物质吸收的量与该物质的浓度和液层的厚度（光路长度）成正比。 果蔬色差计的一个重要部件是氙灯，正常使用寿命通常为五百小时。氙灯在使用时不宜频繁开关，氙灯关闭，需要重新开启前，请确保氙灯*冷却后再开启，以免缩短其寿命。而且关机时最好不要马上切断总电源，让风扇多转一会，降低灯的温度，可延长灯的寿命。
果蔬色差计的优势：
1、大测量口径，能准确测量有表面纹路的物品。
2、立式结构，能测量表面潮湿的物品或置于液体中进行测量。
3、光照和十字架双定位功能，让测量更简单。
4、采用新型超级光路和动态积分时间，具有更高的测量稳定性和测量精度。
5、测出有与目测一致的45°/0°光学几何设计，并考虑到物品表面特征的影响。
6、环形光照设计，适用于有偏光（极化）的材料。
7、采用大容量可充电聚合物锂离子电池。
8、配置高档色彩品质管理软件，可连接电脑使用。
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